ENSALADA CON ALBARICOQUES CARAMELIZADOS

Ensalada con albaricoques caramelizados

¡Me encantan las ensaladas con fruta! Por eso, aprovechando los buenos albaricoques que están de temporada, preparé esta sabrosa ensalada, con una variedad de texturas fabulosa.

Con pocos ingredientes, pero de calidad, se consiguen recetas así de estupendas.

Ingredientes:

Albaricoques

Mantequilla

Azúcar

Lechuga

Queso fresco.

Nueces

Pistachos

Aceite de oliva virgen extra

Lavamos, cortamos la lechuga y la aliñamos con aceite de oliva virgen extra. La ponemos en la fuente donde vayamos a servir la ensalada.

Lavamos los albaricoques y los partimos por la mitad. Les quitamos el hueso.

En una sartén ponemos el azúcar junto con un poco de mantequilla, cuándo se haya formado el caramelo añadimos los albaricoques y los caramelizamos.

Los ponemos encima de la lechuga.

Cortamos el queso fresco en dados pequeños y lo esparcimos por la ensalada, al igual que los pistachos pelados y las nueces ligeramente troceadas.

Una vez que tengamos la ensalada montada, la regamos con un poco de un buen aceite de oliva virgen extra.

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