Felicidad en un plato

  Ensalada de salmón fresco con nueces e higos caramelizados Una ensalada muy rica y nutritiva gracias al salmón, que nos aporta omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. Al llevar higos y nueces caramelizadas, que ya aportan bastante sabor a la ensalada, no hace falta ponerle más aliño que un buen aceite de oliva virgen extra con notas afrutadas.                            Ingredientes: 1 rodaja de salmón fresco Queso de oveja Tomates Higos caramelizados Nueces caramelizadas Brotes tiernos Aceite de oliva virgen extra Comenzamos haciendo el salmón a la plancha con un poco de aceite. Lo desmenuzamos y reservamos. Cortamos el queso también en dados pequeños.  Lavamos los tomates y los cortamos. Troceamos ligeramente las nueces y partimos los higos en cuatro.  En la fuente ponemos una base de brotes tiernos, encima espar...

  Salmón al horno con requesón Una manera rápida, fácil, diferente, saludable y rica de preparar el salmón. Si sois de los que os cansáis de tomar el salmón de la misma manera, entonces no dudéis en prepararlo así. ¡Más fácil imposible!. Una manera estupenda para cuidarse, y de preparar platos súper sencillos pero no por ello menos sabrosos. Ingredientes: Lomos de salmón fresco Requesón Cebollino Aceite de oliva virgen extra Precalentamos el horno a 180º. En un bol mezclamos el requesón con el cebollino picado y un poco de aceite de oliva virgen extra. (Cantidades al gusto de cada uno) En una fuente apta para horno, la untamos con un poco de aceite, encima colocamos los lomos de salmón y los cubrimos con la mezcla anterior. Metemos al horno unos 12 minutos y ¡Listo para servir!

  Brochetas de jabalí con ciruelas pasas y manzana, regadas con salsa de regaliz Unas brochetas con una combinación de sabores estupenda, ya que la dulzura de las ciruelas pasas y de la salsa de regaliz, contrasta con el sabor de la carne de caza.   Las brochetas hay que cocinarlas muy poco tiempo para que la carne quede jugosa y no se pase.  La salsa de regaliz queda fenomenal con la carne, y sobre todo con la carne de caza. Podéis hacer cantidad y congelarla para otras recetas. Ingredientes: Filete de jabalí Manzana royal gala Ciruelas pasas Aceite de oliva virgen extra Mantequilla Para la salsa de regaliz: 1 cebolla grande 125 ml de Oporto 200 ml de caldo de pollo 2 zanahorias  1 barra de apio 2 barras de regaliz negro (del duro) Aceite de oliva Comenzamos cortando los filetes en cubos del tamaño de un bocado. Los ponemos en un bol junto con las ciruelas partidas a la mitad. Regamos todo ello con bastante aceite. Dejamos repos...

  Ensalada de hinojo, naranja y bacalao ahumado Una ensalada muy nutritiva y con mucho sabor.  La combinación del bacalao con la naranja ya todos sabemos que es estupenda, al igual que con el hinojo, por eso que ¡por qué no juntar éste con el bacalao!. Como ya os había dicho, cuando preparé el bacalao ahumado, que os iba a enseñar diferentes recetas en las que lo podemos utilizar. ¿Qué os parece en esta? Yo utilicé aceite de acebuche virgen extra ecológico por su sabor con matices de campo. Este aceite es el origen del aceite virgen extra. Ingredientes: Naranja Bulbo de hinojo Bacalao ahumado Parmesano Pistachos Para el aliño: El zumo y la ralladura de media naranja El zumo de medio limón 1 cucharadita de mostaza a la antigua 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Comenzamos haciendo el aliño, para ello en un bote echamos todos los ingredientes, cerramos y agitamos enérgicamente para que emulsione. Reservamos.  Lav...

  Vaso de yogurt y galleta con manzana y papaya caramelizada con caramelo salado El otro día volví a hacer caramelo salado, y como me sobró un poco, decidí utilizarlo para estos vasos tan ricos. Una combinación estupenda. Fabulosos tanto para desayunar o merendar. Aprovecho para hacer este tipo de desayuno los fines de semana que es cuando uno se sienta tranquilamente a desayunar, a disfrutar del desayuno.   Ingredientes: Galletas de chocolate Yogurt griego Papaya Manzana verde. Para la salsa de caramelo salado: 75 ml de nata para montar  75 gr de azúcar moreno  25 gr de mantequilla  1 gr de sal marina (sal rosa del Himalaya, sal Kosher) Lo primero de todo que vamos a hacer es pelar y cortar en dados la papaya y la manzana.  A continuación hacemos la salsa de caramelo, para ello en una cazuela, a fuego medio,  ponemos a derretir el azúcar, con unas gotas de agua, para hacer caramelo. Una vez que esté derretido completament...

  Tortos asturianos, a mi manera  Los tortos son uno de los platos más tradicionales de Asturias, sobre todo los tortos con picadillo de matanza y queso Cabrales acompañados de unos huevos fritos. Se elaboran a base de harina de maíz que se fríen dándoles forma redondeada. Aunque los  más tradicionales son elaborados sólo con harina de maíz, también se les suele añadir una pequeña parte de harina de trigo (como hice yo), para facilitar así su manipulación y que no se rompan tanto. Yo en lugar de acompañarlos de picadillo de matanza los hice con carne desmechada y en lugar de poner el queso desmenuzado, preparé una salsa con él.                              Ingredientes: Carne desmechada Huevos Aceite de oliva 250 gr de harina de maíz amarillo precocida 50 gr de harina de trigo 500 ml de agua templada 1 pizca de sal Aceite de girasol para freír  Para la salsa de q...

  Noodles con salchicha, trío de pimientos y chili dulce  Una receta estupenda para hacer cuando no tienes tiempo de cocinar pero a la vez no quieres renunciar a algo rico, porque los platos rápidos no tienen porqué estar reñidos con lo sabroso. Ingredientes: Noodles Bolitas de salchicha fresca Pimiento verde Pimiento rojo Pimiento amarillo Cebolleta Aceite de oliva Salsa chili dulce  Cortamos los pimientos y la cebolleta en tiras finas. Cortamos las salchichas por la mitad y reservamos. Ponemos a hacer los noodles según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto calentamos el wok con un poco de aceite. Añadimos los pimientos y los cocinamos unos minutos (a fuego fuerte). Incorporamos la cebolleta y cocinamos otros minutos. A continuación añadimos las salchichas, les damos unas vueltas y cocinamos un minuto antes de añadir los noodles escurridos. Mezclamos todo bien y regamos con la salsa de chili dulce. Cocinamos otros minutos y ...