Tortos asturianos, a mi manera 

Los tortos son uno de los platos más tradicionales de Asturias, sobre todo los tortos con picadillo de matanza y queso Cabrales acompañados de unos huevos fritos.

Se elaboran a base de harina de maíz que se fríen dándoles forma redondeada. Aunque los  más tradicionales son elaborados sólo con harina de maíz, también se les suele añadir una pequeña parte de harina de trigo (como hice yo), para facilitar así su manipulación y que no se rompan tanto.

Yo en lugar de acompañarlos de picadillo de matanza los hice con carne desmechada y en lugar de poner el queso desmenuzado, preparé una salsa con él.

                            

Ingredientes:

Carne desmechada

Huevos

Aceite de oliva

250 gr de harina de maíz amarillo precocida

50 gr de harina de trigo

500 ml de agua templada

1 pizca de sal

Aceite de girasol para freír 

Para la salsa de queso cabrales:

Queso cabrales

Nata

Maizena 

Vino blanco 

Comenzamos haciendo los tortos, para ello en un bol mezclamos las harinas con la sal y el agua. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y seca que se nos quedará ligeramente adherida a las manos.

Formamos pequeñas bolas que colocamos entre dos papeles vegetales para aplastarlas y así darles forma.

Los freímos en abundante aceite unos dos o tres minutos por cada lado.

Sacamos, los ponemos sobre papel absorbente y los reservamos en una fuente.

Para la salsa ponemos el queso junto con la nata en una cazuela. Cuando esté todo integrado, añadimos una cucharadita de maizena disuelta en el vino y lo añadimos. Cocinamos hasta que la salsa espese ligeramente.

En una sartén, con un poco de aceite, hacemos la carne. Sacamos y la ponemos en la fuente junto a los tortos.

Freímos los huevos, sin que terminen de cuajar, quedando la yema líquida para que así se puedan mojar los tortos. Los ponemos sobre la carne.

¡Ya tenemos nuestros tortos para poder disfrutarlos!