ENSALADA DE SALMÓN FRESCO CON NUECES E HIGOS CARAMELIZADOS

Ensalada de salmón fresco con nueces e higos caramelizados

Una ensalada muy rica y nutritiva gracias al salmón, que nos aporta omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos.

Al llevar higos y nueces caramelizadas, que ya aportan bastante sabor a la ensalada, no hace falta ponerle más aliño que un buen aceite de oliva virgen extra con notas afrutadas.

Ingredientes:

1 rodaja de salmón fresco

Queso de oveja

Tomates

Higos caramelizados

Nueces caramelizadas

Brotes tiernos

Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos haciendo el salmón a la plancha con un poco de aceite. Lo desmenuzamos y reservamos.

Cortamos el queso también en dados pequeños.

Lavamos los tomates y los cortamos.

Troceamos ligeramente las nueces y partimos los higos en cuatro.

En la fuente ponemos una base de brotes tiernos, encima esparcimos el salmón, el queso, los higos y las nueces.

Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra.

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