VASO DE YOGURT Y GALLETA CON MANZANA Y PAPAYA CARAMELIZADA CON CARAMELO SALADO

Vaso de yogurt y galleta con manzana y papaya caramelizada con caramelo salado

El otro día volví a hacer caramelo salado, y como me sobró un poco, decidí utilizarlo para estos vasos tan ricos. Una combinación estupenda. Fabulosos tanto para desayunar o merendar.

Aprovecho para hacer este tipo de desayuno los fines de semana que es cuando uno se sienta tranquilamente a desayunar, a disfrutar del desayuno.

Ingredientes:

Galletas de chocolate

Yogurt griego

Papaya

Manzana verde.

Para la salsa de caramelo salado:

75 ml de nata para montar

75 gr de azúcar moreno

25 gr de mantequilla

1 gr de sal marina (sal rosa del Himalaya, sal Kosher)

Lo primero de todo que vamos a hacer es pelar y cortar en dados la papaya y la manzana.

A continuación hacemos la salsa de caramelo, para ello en una cazuela, a fuego medio, ponemos a derretir el azúcar, con unas gotas de agua, para hacer caramelo. Una vez que esté derretido completamente y tenga un color naranja intenso, añadimos la mantequilla. Removemos constantemente hasta que se incorpore por completo al caramelo.

Sin dejar de mover, añadimos de poco en poco (porque salta mucho), la nata caliente. Mezclamos bien para que quede una crema homogénea y dejamos que la mezcla hierva 1 minuto más.

Retiramos del fuego y añadimos la sal y mezclamos bien.

Incorporamos la fruta, mezclamos y cocinamos unos minutos. Reservamos.

Machacamos las galletas dejándolas con trozos un poco grandes. Las ponemos en la base del vaso, encima echamos el yogurt y cubrimos con la fruta caramelizada. Dejamos enfriar un poco y ¡Listo para disfrutar!

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