ENSALADA DE TOMATE, BURRATA Y ANCHOAS

Ensalada de tomate, burrata y anchoas

Una ensalada sencilla, fresca y de esas que se preparan en cinco minutos, pero que quedan de restaurante. El tomate bien maduro, la burrata cremosa y el punto salado de las anchoas hacen una combinación espectacular. Y el toque de pistachos y limón le da ese puntito diferente que la hace todavía más rica.

Ingredientes:

2 tomates grandes y maduros

1 burrata

6-8 filetes de anchoa

Un puñado de pistachos

Unas hojas de albahaca fresca

Ralladura de ½ limón

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Un pellizco de sal

Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas o en gajos, como más nos guste. Los colocamos en una fuente intentando que queden bien repartidos.

En el centro ponemos la burrata abierta.

Repartimos las anchoas por encima del tomate y la burrata. Añadimos unos pistachos ligeramente picados y unas hojas de albahaca fresca.

Terminamos con un poquito de ralladura de limón, pimienta negra recién molida y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

No hace falta añadir apenas sal, porque las anchoas ya aportan bastante.

Y ya está. Cinco minutos, pocos ingredientes y una ensalada espectacular.

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