ESPÁRRAGOS CON CECINA DE LEÓN Y VINAGRETA DE PISTACHO Y HUEVO

Espárragos con Cecina de León y vinagreta de pistacho y huevo

¡Os aseguro que este platazo va a ser vuestro nuevo vicio veraniego!

Hoy os traigo una combinación que os va a volar la cabeza: espárragos con cecina y una vinagreta brutal de huevo y pistachos. Es el típico entrante que se prepara en cinco minutos, pero que queda tan elegante y sabroso que parecerá que habéis pasado horas en la cocina.

El toque crujiente de los pistachos con el puntito salado de la cecina es simplemente de otro planeta.

¡Guardaros la receta porque la vais a repetir mil veces!

Ingredientes:

Espárragos blancos gordos

Lonchas finas de cecina (¡de León, a ser posible!)

Huevo cocido

Pistachos pelados

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

Pimienta

Pelamos y picamos el huevo. Lo ponemos en un bote junto con el aceite, el vinagre, un poco de sal, de pimienta y los pistachos troceados. Reservamos.

Escurrimos los espárragos y los secamos con papel de cocina.

Ponemos dos espárragos juntos y los envolvemos con una loncha de cecina. Los vamos poniendo en la fuente donde los vayamos a servir.

Agitamos, enérgicamente, el bote del aliño, para emulsionar, para que se liguen todos los sabores.

Salseamos generosamente por encima….

¡y a disfrutar!

¿Quién se anima a probarlo hoy mismo? ¡Os va a encantar!

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