BOL DE YOGUR GRIGO CON HIGOS ASADOS, CHOCOLATE Y PISTACHOS

 Bol de yogur griego con higos asados, chocolate y pistachos

Un bol fresco, cremoso y lleno de contrastes: yogur griego frío, higos tibios y caramelizados, chocolate negro ligeramente amargo, pistachos crujientes y unas gotas de aceite de naranja. 

El resultado es vistoso, original y equilibrado, con un toque de restaurante pero muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Para el bol

• 200 g de yogur griego natural. 

• 2 o 3 higos maduros.

• 30 gr de chocolate negro, preferiblemente del 70%.

• 2 cucharadas de pistachos pelados.

• 1 cucharadita de miel.

• 1 cucharadita de azúcar moreno.

• Ralladura de media naranja.

• Unas gotas de zumo de limón.

• Una pizca de sal en escamas.

• Aceite de oliva virgen extra con naranja 

Colocamos los pistachos en la freidora de aire durante 2-3 minutos a 160-170 °C, 

Cuando estén templados, los picamos de forma irregular. Reservamos.

Lavamos los higos, los secamos y los cortamos por la mitad o en cuartos. Los ponemos en la cesta de la freidora de aire con la parte cortada hacia arriba.

Añadimos el azúcar moreno, unas gotas de zumo de limón y un poco de ralladura de naranja. Los cocinamos a 180 °C durante 5-7 minutos, vigilando a partir del minuto 5. Deben quedar tiernos, jugosos y ligeramente dorados.

Mientras tanto fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, en intervalos cortos de 15-20 segundos. Removemos entre cada intervalo para evitar que se queme.

Para conseguir una textura más sedosa, lo mezclamos con una cucharadita de yogur griego. No hace falta que quede completamente líquido.

Ponemos el yogur griego en un bol bajo. Vertemos el chocolate formando una espiral irregular y mezclamos ligeramente con el yogur. 

Colocamos encima los higos todavía templados.

Espolvoreamos los pistachos y unas escamas de sal. Terminamos regando ligeramente con el aceite de naranja.

Es mejor servirlo inmediatamente, cuando los higos aún estén tibios y contrasten con el yogur frío.