ROLLITOS DE PAN DE MOLDE CON MERMELADA DE PIMIENTO, JAMÓN Y QUESO

Rollitos de pan de molde con mermelada de pimiento, jamón y queso

El Domingo, cuando subí la foto brindando por España, muchos me preguntasteis por los rollitos que se veían en la foto, por eso hoy os enseño la receta (si se le puede llamar receta, porque más fácil imposible)

Estos rollitos son uno de esos aperitivos que desaparecen de la fuente en cuestión de minutos. El contraste entre el dulzor suave de la mermelada de pimiento, el jamón, el queso fundido y el rebozado crujiente los convierte en un bocado irresistible.

Son muy fáciles de preparar y quedan perfectos para un picoteo, una cena informal o como entrante.

Ingredientes:

Rebanadas de pan de molde sin corteza.

Mermelada de pimiento

Jamón cocido o jamón serrano (al gusto)

Queso mozzarella en lonchas

Huevos

Pan rallado

Panko

Aceite de girasol para freír

Miel

Aplanamos ligeramente las rebanadas de pan de molde con un rodillo para que queden finas y sean más fáciles de enrollar.

Untamos cada rebanada con una fina capa de mermelada de pimiento. Colocamos encima una loncha de queso y otra de jamón.

Enrollamos cada rebanada apretando bien para que no se abra durante la fritura y las metemos media hora en la nevera.

Batimos los huevos en un plato. Pasamos cada rollito primero por huevo, después por pan rallado, de nuevo, por huevo y panko. Este doble rebozado hará que queden especialmente crujientes.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los rollitos durante un par de minutos, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme.

Los sacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, los cortamos en roldos, les ponemos un poco de miel por encima y los servimos calientes, cuando el queso esté completamente fundido.

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