SETAS OSTRA EN FREIDORA DE AIRE CON BURRATINAS, HIGOS FRESCOS Y PISTACHOS

Setas ostra en freidora de aire con burratinas, higos frescos y pistachos

Hay platos que parecen muy elaborados, pero en realidad se preparan en apenas unos minutos. Estas setas ostra quedan irresistibles en la freidora de aire: doradas, ligeramente crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. Acompañadas de unas burratinas cremosas, higos frescos y el toque crujiente de los pistachos, se convierten en un entrante original y lleno de contrastes.

Ingredientes:

Setas ostra

Burratinas

Higos frescos

Pistachos pelados

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de mantequilla derretida

1 diente de ajo rallado

Sal en escamas

Pimienta negra recién molida

Para el aliño

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de vinagre de Jerez

Una pizca de sal

Precalentamos la freidora de aire a 200 ºC.

Mientras tanto, mezclamos las setas con el aceite, la mantequilla derretida, el ajo, una pizca de sal y pimienta. Las colocamos en la cesta sin amontonarlas demasiado y las cocinamos durante 8-10 minutos, removiéndolas a mitad de cocción para que se doren por todos los lados. Deben quedar con los bordes ligeramente crujientes.

Cortamos los higos en gajos y picamos los pistachos de forma irregular, dejando algunos trozos más grandes para aportar textura.

Colocamos las setas en el centro del plato, ponemos los higos alrededor y las burratinas abiertas por encima de las setas. Espolvoreamos los pistachos.

Ponemos todos los ingredientes del aliño en un bote, cerramos y agitamos enérgicamente para que emulsione.

Regamos todo con el aliño.

El contraste entre las setas calientes, el interior cremoso de la burrata, el dulzor de los higos y el crujiente de los pistachos hace que cada bocado sea diferente.

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