ALAS DE POLLO SOUS-VIDE ESTILO ASIÁTICO CON ACABADO EN FREIDORA DE AIRE

Alas de pollo Sous-Vide estilo asiático con acabado en freidora de aire

Las alas de pollo cocinadas al vacío (sous-vide) permiten obtener una carne excepcionalmente jugosa y tierna, conservando todo su sabor.

Al combinarlas con una marinada asiática aromática y un acabado crujiente en freidora de aire, se logra un equilibrio perfecto entre textura, intensidad de sabor y presentación.

Jugosas por dentro, crujientes por fuera y llenas de sabor unami.

Esta receta es ideal tanto para comidas informales como para servir como aperitivo en reuniones.

Ingredientes:

1 kg de alas de pollo

Sal y pimienta al gusto.

Semillas de sésamo

Para la marinada asiática:

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada de miel

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 dientes de ajo rallados

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

½ cucharadita de vinagre de arroz

Comenzamos preparando la marinada, para ello mezclamos todos los ingredientes de la marinada en un bol hasta obtener una salsa homogénea.

Colocamos las alas de pollo, salpimentadas, en una bolsa apta para sous-vide. Añadimos la marinada, asegurándonos de que las alas queden bien cubiertas. Sellamos al vacío.

Programamos el sous-vide a 74 °C durante 3 horas (este punto garantiza una carne muy tierna, jugosa y fácil de desprender del hueso).

Precalentamos la freidora a 200 °C.

Retiramos las alas de la bolsa y las ponemos en la cubeta junto con la marinada y espolvoreamos por encima las semillas de sésamo.

Las cocinamos durante 12–15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Para un acabado extra crujiente, aumentamos la temperatura a 210 °C los dos últimos minutos.

Sacamos y nos preparamos para chuparnos los dedos mientras las disfrutamos.

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