PAN DE MAÍZ CON PIPAS Y SEMILLAS DE CHÍA

Pan de maíz con pipas y semillas de chía

Pan muy sabroso y fácil de hacer.

Al llevar mezcla de harina de maíz y harina de fuerza, no se puede considerar un pan libre de gluten.

Ingredientes:

300 ml gramos de agua.

20 ml de aceite de oliva virgen extra

25 gr de masa madre en polvo

5 gr de levadura en polvo de panadería

250 gramos de harina de fuerza

250 gramos de harina de maíz (NO MAICENA)

1 cucharadita de sal

100 gr de semillas de chia

100 gr de pipas de girasol

En un bol mezclamos el agua, ligeramente caliente, con el aceite y las levaduras.

Incorporamos las harinas, la sal, las pipas, las semillas de chía y mezclamos bien. Amasamos durante diez minutos.

Hacemos una bola, la ponemos en otro bol aceitado, tapamos con un paño de algodón, y la dejamos en un sitio cálido una hora.

Sacamos y volvemos a amasar unos tres minutos, le damos forma, lo enharinamos y dejamos reposar otra vez, pero esta vez una media hora.

Metemos en el horno frío, y horneamos unos 15 minutos a 150º y otros 45 minutos a 200º o hasta que el pan esté dorado y cuarteado.

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla, y disfrutamos.

THERMOMIX:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y las levaduras y programamos 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.

Incorporamos las harinas, la sal y mezclamos programando 15 segundos a velocidad 6. A continuación programamos 8 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Por el vocal vamos echando las pipas y las semillas de chía.

Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola, la ponemos en un bol aceitado, tapamos con un paño de algodón, y la dejamos en un sitio cálido una hora.

Sacamos y volvemos a amasar unos tres minutos, le damos forma, lo enharinamos y dejamos reposar otra vez, pero esta vez una media hora.

Metemos en el horno frío, y horneamos unos 15 minutos a 150º y otros 45 minutos a 200º o hasta que el pan esté dorado y cuarteado.

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla, y disfrutamos.

Comentarios

Entradas populares de este blog

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

CARRILLERAS DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE VINO TINTO Y CHOCOLATE NEGRO

Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas. En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable. El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa. Sal Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores. Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada. La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor. Troceamos los pistachos y reservamos. Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita. Cubrimos el brioche con la mante...

Felicidad en un plato

Buscar este blog