Mini donuts carrot cake, en máquina, con zanahoria en polvo

Unos donuts esponjosos, perfectamente condimentados, rápidos, fáciles de preparar y cubiertos con glaseado suave de queso crema. ¿Qué más se puede pedir? 

Al prepararlos con zanahoria en polvo, son mucho más rápidos en hacer, ya que no hay que estar pelando y rallando la zanahoria, y sin embargo obtienes el mismo sabor. 

Son estupendos para un desayuno, merienda o postre.

Ingredientes:

250 gr de harina

2 cucharadas de levadura química

150 gr de azúcar

40 gr de zanahoria en polvo de @kamarere_food

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela

½ cucharadita de jengibre molido

3 huevos

200 ml de leche

50 ml de aceite de girasol

Para el frosting de queso:             

250 gr de queso crema

140 gr de mantequilla en pomada

140 gr de azúcar glass

3 gotas de esencia de vainilla

Para los toppings (opcional):

Pistachos troceados

Nueces troceadas

Chips de coco tostado

Mezclamos los huevos con el azúcar y el aceite. 

Incorporamos la harina, la leche, la zanahoria en polvo, la sal, la canela y el jengibre. Batimos con unas varillas hasta que no queden grumos. Queda una mezcla bastante fluida.

Ponemos a calentar la máquina. Ponemos un poco de aceite en aerosol. 

Vamos llenando los huecos y dejamos que se hagan.

Los vamos sacando y poniendo sobre una rejilla. Los dejamos enfriar.

Mientras tanto vamos haciendo el frosting, para ello en un bol, con varillas, mezclamos bien el azúcar con la mantequilla en pomada unos tres minutos. Añadimos el queso crema y la vainilla y seguimos integrando hasta que quede homogéneo. 

Una vez que tengamos fríos los mini donuts, los cubrimos con en el frosting y espolvoreamos por encima los toppings que más nos gusten. 

¡¡¡Y ya los tenemos listos para comer!!!