Pan de soda con trigo sarraceno, avena, nueces y mango deshidratado 

Aunque por lo general en los panes de soda se suele usar buttermilk, yo utilicé yogur y bicarbonato sódico, para conseguir la reacción típica de estos panes.

Receta de pan rapidísimo y facilísimo, estupenda para cuando queremos tener pan en menos de una hora. Un pan con la corteza crujiente y la miga suave y tierna.

Ingredientes:

150 gr de harina de trigo integral

50 gr de copos de avena

100 gr de harina de trigo sarraceno

50 gr de nueces peladas

40 gr de mango deshidratado.

2 gr de sal

250 gr de yogur griego

55 ml de leche

1 ½ cucharaditas de bicarbonato sódico

Comenzamos precalentando el horno a 200ºC y cubriendo la bandeja con papel sulfurizado.

En un bol añadimos las harinas, la avena, la sal y el bicarbonato. Mezclamos bien.

Incorporamos las nueces ligeramente troceadas y el mango. Volvemos a mezclar.

Agregamos el yogur sin escurrir y la leche, y volvemos a mezclar bien hasta obtener una masa homogénea, húmeda y pegajosa pero dominable.

Le damos forma y la ponemos en la bandeja de horno.

Horneamos unos 30-35 minutos o hasta que veamos que está tostado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.