Felicidad en un plato

  Brioche de rabo de ternera con mayonesa de su salsa, pimientos y pesto rojo El otro día preparé rabo de ternera guisada y me sobró un poco y como no llegaba para un plato completo, entonces decidí emplearlo para preparar este sabroso brioche ¡un bocado de fábula! ¡Qué buenísimo queda! La jugosidad y sabor a mantequilla del pan contrasta con la textura gelatinosa de la carne y con el crujiente del pesto rojo. ¿Suena bien, verdad? ¡Pues prepararos para esta deliciosa receta! Ingredientes: Rabo de ternera guisado Pan brioche      Mayonesa Pimientos de piquillo Brotes tiernos Mantequilla Para el pesto rojo: 10 tomates secos 2 dientes de ajo 80 gr de anacardos Albahaca fresca 100 gr de queso parmesano rallado 30 ml de aceite de oliva virgen extra  2 cucharaditas de vinagre 2 cucharaditas de sal Comenzamos haciendo el pesto rojo, para ello ponemos a hidratar los tomates secos en aceite durante al menos 2 horas. Le quitamos el corazón del ajo...

  Crema de hinojo y mandarina La crema de hinojo es un plato repleto de sabor y beneficioso para la salud, tiene una textura suave y un sutil toque anisado del hinojo que combina a la perfección con la acidez de la mandarina. Esta crema es una opción excelente para una comida diaria o como entrante para cualquier comida especial por su delicado sabor.  A diferencia de otras verduras cuya digestión genera gases, el hinojo gracias a varios de sus componentes ( fenchona, anetol y estragol ) tiene propiedades antiespasmódicas, ayudando así a la digestión y disminuyendo los gases y además tiene un gran poder diurético y depurativo.  Entre los beneficios del hinojo destacan:  su aporte de antioxidantes efecto antiinflamatorio  protege de la oxidación celular Alivia los síntomas de la menopausia y el síndrome premenstrual Esta crema de hinojo es un plato ligero lleno de nutrientes y baja en calorías, además es increíblemente sencilla y te permite disfrut...

  Brochetas de buñuelos de bacalao con alioli   Receta tradicional, típica sobre todo de Semana Santa, y realmente deliciosa.  Son estupendos ya sea como entrantes o como un segundo plato acompañados de una buena ensalada. Hay que dejar enfriar la masa antes de freírla, para así poder darles forma más fácilmente. Ingredientes: 200 gr de bacalao desalado 150 gr de harina de trigo 2 huevos 150 ml de agua 75 gr de mantequilla  Perejil fresco  Ajo en polvo 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de bicarbonato  Sal Lo primero de todo que tenemos que hacer es darle un hervor al bacalao. Lo secamos, le quitamos la piel y las espinas y reservamos. Ponemos en una cazuela el agua, un pellizco de sal y la mantequilla. La ponemos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Sacamos del fuego y añadimos de golpe la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato. Volvemos a poner de nuevo al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homog...

Cogollos de Tudela asados en airfryer con espárragos y fresas y su vinagreta . Aprovechando los estupendos cogollos de Tudela de Biotrailla, las fresas de temporada y unos espárragos que me habían sobrado del otro día, preparé esta rica ensalada que para una cena es estupenda. Una receta rápida, saludable, fácil y sobre todo muy sabrosa.  Ingredientes: Cogollos de Tudela Espárragos Fresas Queso fresco  Aceite de Oliva Para la vinagreta de fresas : 4 fresas 1 cucharada de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de zumo de naranja  2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra Sal Pimienta Comenzamos haciendo la vinagreta, para ello limpiamos y troceamos las fresas y las machacamos con un tenedor. Añadimos el vinagre, el zumo, un poco de sal y pimienta negra, mezclamos y reservamos para que repose al menos 15 minutos. Cortamos los cogollos en cuartos, les quitamos las primera hojas y los ponemos en la bandeja de la freidora de aire con un poco de aceit...