COGOLLOS DE TUDELA ASADOS EN AIRFRYER CON ESPÁRRAGOS Y FRESAS Y SU VINAGRETA

Cogollos de Tudela asados en airfryer con espárragos y fresas y su vinagreta.

Aprovechando los estupendos cogollos de Tudela de Biotrailla, las fresas de temporada y unos espárragos que me habían sobrado del otro día, preparé esta rica ensalada que para una cena es estupenda. Una receta rápida, saludable, fácil y sobre todo muy sabrosa.

Ingredientes:

Cogollos de Tudela

Espárragos

Fresas

Queso fresco

Aceite de Oliva

Para la vinagreta de fresas:

4 fresas

1 cucharada de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de zumo de naranja

2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta

Comenzamos haciendo la vinagreta, para ello limpiamos y troceamos las fresas y las machacamos con un tenedor. Añadimos el vinagre, el zumo, un poco de sal y pimienta negra, mezclamos y reservamos para que repose al menos 15 minutos.

Cortamos los cogollos en cuartos, les quitamos las primera hojas y los ponemos en la bandeja de la freidora de aire con un poco de aceite. Cocinamos 6 minutos a 180º.

Mientras reposa la vinagreta y se asan los cogollos vamos cortando en dados pequeños el resto de las fresas y el queso fresco. Escurrimos bien los espárragos y los cortamos a lo ancho y a lo largo.

Una vez que tenemos ya todo, sólo nos queda montar los cogollos, para ello los sacamos de la airfryer y los ponemos en la fuente, sobre ello colocamos las fresas, el queso y los espárragos y regamos todo ello con la vinagreta de fresas.

¡Listos para tomar!

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