Felicidad en un plato

Ensalada de codorniz escabechada con fresas y vinagreta de frutos rojos ¡Qué ricas son las ensaladas! Y lo bien que vienen para solucionar una cena o un entrante, porque no siempre hay que pasarse horas en la cocina para hacer platos que gusten y que estén a la altura de nuestras expectativas. Esta ensalada está muy buena por la mezcla de sabores y el toque que le da la vinagreta es estupenda. Ingredientes: 1 lata de codornices escabechadas 1/2 bolsa de brotes tiernos  10 fresas Queso gouda Sésamo tostado  Para la vinagreta de frutos rojos: 200 ml de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de módena  10 fresas congeladas 6 frambuesas congeladas  3 cucharadas de azúcar  Comenzamos haciendo la vinagreta, para ello dejamos descongelar las fresas y las frambuesas. Una vez que se hayan descongelado lo ponemos en un cazo (junto con el jugo que soltaron) y con el azúcar. Dejamos hervir unos cinco minutos. Sacamos d...

  Pan de Hamburguesa ¡Qué diferencia tomar una hamburguesa con pan casero a pan prefabricado! Siempre me daba mucha pereza el preparar los bollos para hamburguesa, pero después de haber probado estos, ya nunca más me va a dar pereza el hacerlos, porque a parte de ser muy fácil su elaboración, quedan muy tiernos y ricos. Vi esta receta por internet y me pareció muy interesante, en un pan de leche japonés que queda muy suave. Quizás un poco blanco para las hamburguesas, pero con lo rico que está ¡da lo mismo!. Se diferencia de los otros panes de hamburguesa, en que en este hay que hacer una especie de bechamel (que se llama tang zhong) que luego se añade al resto de los ingredientes. Esto hace que resulte un pan mucho más suave y tierno. Ingredientes:  (Para unas 10 unidades) Para el tang Zhong (o bechamel): 35 gr de harina de fuerza 175 ml de leche entera Para el resto del pan: El tang zhong anterior 560 gr de harina de fuerza 15 gr de lev...

  Pizza de fuet y nueces con base de pimiento Ayer para cenar me apetecía una pizza, pero a la vez, quería algo que fuese diferente, por eso decidí preparar esta original pizza, con una combinación de sabores estupenda. Una base diferente que le aporta sabor y color a la pizza.  Ingredientes: Fuet Salsa de tomate Queso en lonchas. Mozzarella rallada Para la base : 200 gr de pimientos de piquillo 70 gr de harina de trigo 50 gr de mozzarella rallada 1 huevo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo Sal Comenzamos haciendo la base, para ello precalentamos el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Trituramos los pimientos de piquillo (sin las pepitas). Los ponemos en el vaso de la batidora junto con la mozzarella, el huevo, la harina, la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una masa homogénea. Extendemos la masa sobre una bandeja de horno (cubierta con papel sulfurizado) y la dejamos lo más fina posible.  Horne...

  Crema de calabaza y manzana ¿Os gusta la crema de calabaza? Tanto si os gusta como si no, tenéis que probar esta, la combinación de la calabaza con la manzana es estupenda, porque el toque ácido de la manzana contrarresta con el toque dulce de la calabaza y hace que resulte una crema suave, ligera y deliciosa. Este tipo de cremas son estupendas para estos días de frío, son fabulosas tanto como primer plato como para una cena saludable. Ingredientes: 300 gr de calabaza (ya limpia) 35 gr de puerro  15 ml de aceite de oliva virgen extra. 1 manzana reineta  250 ml de caldo de verduras (o de pollo) 1 cucharadita     de sal Pimienta molida Picamos el puerro y lo ponemos en una cazuela junto con el aceite y lo cocinamos unos cinco minutos.  Incorporamos la calabaza y la manzana, cortado todo ello en trozos no muy grandes. Cocinamos unos dos minutos. Añadimos  el caldo y salpimentamos. Dejamos cocer unos 20 minutos. Trituramos. ...

  Tartar de salmón, mango, algas y vinagreta de nueces coronado con yema de huevo curada en soja Un tartar con una combinación de sabores estupenda. La vinagreta de nueces le aporta un sabor y una textura fabulosa.  La yema de huevo curada en soja, le pone el broche de oro a este tartar. Ingredientes: 120 gr de salmón ya limpio 50 gr de mango sin piel 50 gr de algas  2 dientes de ajo Aceite de oliva.   ½ naranja Soja Para la vinagreta : 8 nueces El zumo de ½ naranja 1 cucharadita de jengibre en polvo 2 cucharaditas de mostaza antigua 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Comenzamos haciendo la yema de huevo, para ello ponemos la yema en un bol cubierta con salsa de soja. La dejamos macerar una hora y media. La sacamos y reservamos. Hacemos las algas, para ello picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Incorporamos las algas y las cocinamos unos cinco minutos. Reservamos. Cortamos el salmón en dados y los pone...

  Codornices a baja temperatura glaseadas con miel con boletus sobre cama de setas   La técnica de cocinar a baja temperatura consiste en cocinar bajo control de la temperatura y el tiempo, siempre a menos de 100ºC y por largos periodos de tiempo.  Cocinando a baja temperatura, la comida queda en su punto exacto; no se pasa y las texturas y sabores mejoran. Al cocinar a baja temperatura durante mucho tiempo, las texturas de las carnes resultan más blandas, muy tiernas. Además, quedan más jugosas.  Hay varias formas de cocinar a baja temperatura, pero la más frecuente es la llamada sous vide, que consiste en sumergir un producto envasado al vacío en un líquido a baja temperatura. Este tipo de horno es la versión doméstica de un roner profesional (están también el Rocook o la CrockPot).  Ingredientes: 4 codornices 2 dientes de ajo machacados Una nuez de mantequilla Pimienta negra Sal 200 gr de setas varias ½ cebolla 2 dientes de ajo Aceite...

  Tosta de cordero, mermelada de higos secos y queso de oveja Esta tosta es estupenda para aprovechar los restos de cordero asado que os hayan quedado. Una tostada original y sabrosa, perfecta para sorprender. El toque que le aporta la mermelada de higos junto con el queso es estupenda.     Ingredientes: Pan de molde brioche Cordero asado.   Mermelada de higos Rúcula Queso curado de cabra Le quitamos la corteza al pan de molde y lo tostamos ligeramente. Lo untamos con una capa muy generosa de mermelada de higos. Cubrimos con rúcula. Sobre ella ponemos unas láminas del queso. Y terminamos cubriendo con el cordero asado cortado en rodajas finas y regamos con la salsa del cordero. Fácil, rápida y muy rica ¿qué más se puede pedir?