ENSALADA DE BURRATA DE TRUFA, MORTADELA DE BOLOGNA Y MANZANA

Ensalada de burrata de trufa, mortadela de Bologna y manzana

Una ensalada diferente, fácil y con una combinación de sabores que sorprende. La cremosidad de la burrata de trufa queda genial con la mortadela italiana, mientras que la manzana aporta un toque fresco, crujiente y ligeramente ácido. Y para rematar, unos pistachos o nueces que le dan ese puntito crujiente que le va de maravilla.

Ingredientes:

1 burrata de trufa

100-120 g de mortadela de Bologna

1 manzana Granny Smith

Un buen puñado de rúcula o brotes tiernos

Un puñado de pistachos tostados

Aceite de oliva virgen extra

½ limón

Sal en escamas

Pimienta negra recién molida

Empezamos colocando una buena base de rúcula o brotes tiernos en una fuente.

Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos en dados pequeños. La repartimos sobre la ensalada y le añadimos unas gotas de limón para que no se oxide y para darle un toque de frescor.

Colocamos encima la mortadela cortada.

Ponemos la burrata de trufa en el centro y la abrimos ligeramente para que empiece a salir toda esa crema.

Terminamos con los pistachos tostados, ligeramente picados, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal y un poquito de pimienta negra.

Y listo. No hace falta mucho más: la trufa, la mortadela, la manzana y el toque crujiente hacen todo el trabajo.

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