JUDÍAS VERDES CON PATATAS, CHORIZO, HUEVO Y REFRITO DE AJO Y PIMENTÓN

Judías verdes con patatas, chorizo, huevo y refrito de ajo y pimentón

Las judías verdes con patatas, chorizo y huevo constituyen uno de los platos más representativos de la cocina tradicional española.

Esta receta combina la suavidad de las verduras con la intensidad del chorizo y el aroma inconfundible del refrito de ajo y pimentón. Es un plato equilibrado, reconfortante y profundamente ligado a la cocina de hogar, ideal tanto como plato único como primer plato en un menú tradicional.

Ingredientes:

Judías verdes frescas.

Patatas

Chorizos (dulce o picante, según preferencia).

Huevos

3–4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Lavamos las judías verdes, retiramos los extremos y las cortamos en trozos regulares.

Pelamos las patatas y las troceamos “cascándolas” para favorecer la liberación de almidón durante la cocción.

Ponemos las judías y las patatas en una olla con abundante agua y sal. Cocemos, a fuego medio, durante aproximadamente 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto cortamos el chorizo en rodajas y las ponemos en un plato. Tapamos y metemos al microondas un minuto para que se haga. Reservamos.

Los huevos los hacemos al agua (igual que fritos pero en lugar de aceite con agua).

Para el refrito picamos muy menudo el ajo. Calentamos aceite en una sartén y añadimos los ajos. Cuando empiecen a coger color retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, removiendo rápidamente para evitar que se queme. Reservamos.

Escurrimos las judías y las patatas. Añadimos el chorizo y parte del refrito. Mezclamos con cuidado. Ponemos encima los huevos y regamos todo ello con el resto del refrito.

Servimos caliente.

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo. Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta. 250 gr de harina de fuerza 10 ...

Felicidad en un plato

Buscar este blog