Macarrones, gratinados con bacon y salsa de zanahoria

Ahora, que ya hemos empezado con los platos calentitos, sobre todo con el cocido, os propongo esto macarrones gratinados con bacon y salsa de zanahoria aprovechando la zanahoria del cocido, que en esta receta se convierte en la base de una salsa cremosa, dulzona y con un color naranja que enamora. Le sumamos bacon crujiente, queso que se funde y una capa de panko dorada por encima… y el resultado es una pasta reconfortante con un giro inesperado. 

Lo mejor: aprovechamos las zanahorias ya cocidas del cocido, así que la salsa sale en un momento y sin ensuciar demasiado

Ingredientes:

Macarrones

Bacon en taquitos o tiras.  

Zanahorias cocidas 

Queso que funda bien (cheddar, gouda, mezcla de quesos o mozzarella)

Leche 

Ajo en polvo

Aceite de oliva

Pimienta negra

Nuez moscada

Parmesano o Grana Padano rallado, para espolvorear

Panko 

Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto vamos preparando la salsa, para ello en un cazo ponemos las zanahorias cocidas troceadas junto con la leche, el queso y un poco de ajo en polvo, de pimienta negra y de nuez moscada. Calentamos a fuego medio-bajo y, cuando el queso empiece a fundirse, trituramos con la batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea. Ajustamos la textura con un poco del agua de la pasta si queda demasiado densa. Reservamos.

Tostamos el panko en una sartén con un poco de aceite.

Cocinamos el bacon en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté crujiente y dorado.

Una vez cocidos los macarrones, los escurrimos y los incorporamos a la sartén con el bacon.

Vertemos la salsa de zanahoria y removemos a fuego suave 1–2 minutos para que la pasta absorba bien. 

Ponemos la mezcla en una fuente apta para horno. Espolvoreamos primero una capa generosa de parmesano (o Grana Padano) rallado, y encima repartimos el panko.

Horneamos a 200 °C (arriba y abajo) durante 8–12 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Los últimos minutos ponemos el grill para tostar más el panko.

Sacamos del horno, dejamos reposar 2 minutos y servimos bien caliente.