FALSA TORTILLA CRUJIENTE DE BONIATO CON COTTAGE, SALMÓN Y HUEVO

Falsa tortilla crujiente de boniato con cottage, salmón y huevo

Una receta muy fácil, saciante y de esas que entran por los ojos.

El boniato, aplastado y dorado en la sartén con queso rallado, queda como una especie de tortilla crujiente por fuera y tierna por dentro. Encima, queso cottage cremoso, salmón ahumado y un huevo al agua con la yema bien jugosa.

Una combinación de sabores y texturas que funciona de maravilla.

Ingredientes:

Boniato cocido

Queso rallado

Queso cottage

Salmón ahumado

Huevo

Sal

Pimienta negra

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparamos la base, para ello aplastamos, con un tenedor, el boniato cocido. sin necesidad de hacerlo puré completamente.

En una sartén antiadherente, ponemos en la base queso rallado, encima el boniato repartido por toda la sartén, como una tortilla. Dejamos que el queso se tueste y al darle la vuelta, volvemos a poner queso en el fondo de la sartén. Dejamos que se dore también por el otro lado.

Pasamos la tortita a un plato y colocamos encima el queso cottage. Añadimos el salmón ahumado en tiras.

Preparamos un huevo al agua hasta conseguir que la clara esté cuajada pero la yema permanezca líquida. Lo colocamos en el centro.

Salpimentamos al gusto y terminamos con unas gotas de AOVE.

Al cortar el huevo, la yema se mezcla con el cottage y el salmón y queda espectacular.

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