¿Tiramisú clásico o tarta de la abuela con Lotus? Yo digo: ¿por qué elegir?
Hoy, para el cumpleaños de mi madre, me rebelé contra lo tradicional. Nada de tarta de siempre, nada de tiramisú de libro. Quería algo que la hiciera decir “wow” desde el primer bocado.
Así nació el Lotus-misú: la cremosidad del tiramisú italiano con el alma golosa de las galletas Lotus. El café fuerte y el cacao puro equilibran el dulzor y convierten este postre en algo adictivo, pero nada empalagoso.
Si buscas un postre que sorprenda, que se haga sin horno y que deje a todos pidiendo la receta, este es el tuyo.
Guarda el post, porque este fin de semana lo vas a replicar sí o sí. Y si lo haces, ¡avísame! Quiero ver tu versión.
Ingredientes:
Galletas Lotus (Biscoff).
Café solo, bien potente
Un chorrito de Baileys
3 huevos
250 gr de mascarpone
3 cucharadas soperas de crema Lotus
Chocolate negro
Lo primero de todo que haremos será el café, y dejamos que se vaya enfriando.
Separamos las claras de las yemas y ponemos éstas últimas en un bol al baño María (sobre una olla con agua hirviendo, pero que el bol no toque el agua). Añadimos las 3 cucharadas de crema Lotus. Batimos con varillas sin parar durante 4-5 minutos hasta que espese y cambie a un color más pálido. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos el queso mascarpone al bol de las yemas y mezclamos bien hasta que no haya grumos. Reservamos.
En otro bol aparte, montamos las claras y las añadimos al bol anterior. Mezclamos bien, con movimientos envolventes.
Mezclamos el café frío con el Baileys. Pasamos cada galleta por el café un segundo y las colocamos haciendo la primera capa en el molde.
Ponemos la mitad de la crema sobre las galletas. Alisamos y volvemos a poner otra capa de galletas mojadas en café. Rematamos con el resto de la crema.
Tapamos y metemos en la nevera un mínimo de 12 horas (si son 24 horas, mejor)
Justo antes de llevarla a la mesa, rayamos el chocolate por encima, una capa generosa.
El contraste del chocolate con la crema de Lotus fría te va a volar la cabeza. ¡Prometido!.
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