ESPAGUETIS CON MORTADELA DE BOLOGNA, PESTO Y RICOTTA

Espaguetis con mortadela de Bologna, pesto y ricotta

Pasta cremosa, con el toque ahumado de la mortadela de Bologna, el frescor del pesto, la suavidad de la ricotta y ese crunch tan especial de los pistachos. Una receta que es puro vicio.

Es como un viaje a Italia en tu propio salón, pero sin salir de la cocina. Perfecta para quedar bien en una cena con amigos sin complicarte la vida.

Ingredientes:

Spaguetis.

Mortadela de Bologna

Pesto genovés

Ricotta

Pistachos

Cocemos los spaguetis en agua y un buen puñado de sal.

Mientras tanto, cortamos la mortadela y la tostamos en una sartén, a fuego medio, con un poco de aceite. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la ricotta. Removemos bien con una cuchara de madera para que se derrita. Añadimos el pesto y mezclamos bien.

Cuando los spaguetis estén listos, los escurrimos (pero no demasiado, que un poco de agua va de lujo) y los echamos a la sartén con la salsa de ricotta y pesto. Salteamos todo junto un minuto para que se impregnen bien.

Apagamos el fuego y añadimos la mortadela y los pistachos picados groseramente, mezclamos.

Esos tropezones crujientes son la clave. Un toque de pimienta negra recién molida y ¡a disfrutar!

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