CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y MELÓN PIEL DE SAPO CON AROMA DE ALBAHACA

Crema fría de espárragos verdes y melón piel de sapo con aroma de albahaca

Esta crema fría es una propuesta fresca y elegante que combina el carácter vegetal de los espárragos verdes con la dulzura jugosa del melón piel de sapo, que gracias a la delicadeza de este tipo de melón, permite que el sabor vegetal y herbolario de los espárragos y la albahaca brillen en armonía.

La leche evaporada aporta una textura más cremosa y sedosa, sin la intensidad grasa de la nata.

Esta versión, ligera pero elegante, es ideal para un primer plato veraniego que refresca sin perder carácter.

Ingredientes:

300 gr de espárragos verdes frescos

400 gr de melón piel de sapo maduro, sin piel ni semillas

200 ml de leche evaporada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo pequeño

Sal y pimienta negra al gusto

10 hojas frescas de albahaca

Lavamos y cortamos la parte leñosa del tallo de los espárragos. Los escaldamos en agua hirviendo con sal unos 3 minutos. Los pasamos inmediatamente a un bol con agua y hielo para fijar el color.

Cortamos el melón en dados.

Secamos los espárragos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el melón, la leche evaporada, el aceite, la albahaca, el ajo y un poco de sal y de pimienta. Trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea.

Si resulta demasiado espesa, añadimos un poco de agua fría y volvemos a batir. Rectificamos de sal y pimienta.

Ponemos en un bol, tapamos y metemos en la nevera, al menos 2 horas, para que los sabores se integren y la crema gane cuerpo.

Servimos fría.

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