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BRIOCHE DE COSTILLAS BBQ CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y COLESLAW

 Brioche de costilla BBQ con cebolla caramelizada y coleslaw

Siempre que preparo costillas BBQ a baja temperatura y me sobran un poco, entonces las aprovecho para relleno de brioche, porque me encanta la combinación de la suavidad y ligero dulzor del pan brioche con la intensidad de la carne cocinada a baja temperatura. 


En esta ocasión incorporé cebolla caramelizada para aportar dulzor profundo, unas nueces para darle un toque crujiente y el coleslaw para aportar frescura ácida. El resultado es un bocadillo de aprovechamiento sofisticado ideal  para una comida informal.





Ingredientes:

Pan brioche

Costillas de cerdo BBQ.    

Cebolla caramelizada 

Nueces troceadas

Para el coleslaw:

200 gr de repollo blanca

1 zanahoria

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de vinagre (de manzana o suave)

Sal y pimienta al gusto


Lo único que tenemos que preparar es el coleslaw, para ello cortamos el repollo en tiras finas y rallamos la zanahoria. Mezclamos con la mayonesa, el vinagre, sal y pimienta. Reservamos en la nevera, por lo menos media hora,  para que los sabores se integren y la textura mejore. 


Abrir el brioche tipo libro, sin llegar al fondo y los tostamos ligeramente.

Colocamos una base generosa de carne de costilla BBQ caliente desmenuzada, añadimos la cebolla caramelizada, encima ponemos una capa de coleslaw y terminamos espolvoreando las nueces troceadas. 


Servir inmediatamente.


Este brioche destaca por su armonía entre lo dulce, lo salado, lo ahumado y lo fresco, ofreciendo una experiencia completa en cada bocado.



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