CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y MANZANA

Crema fría de calabacín y manzana

Una crema fría sencilla, fina y refrescante con un toque diferente gracias a la manzana que además aporta cremosidad al cocinarse y además da un toque dulce y ligeramente ácido que hace que resulte una crema deliciosa.

Este tipo de cremas son estupendas para disfrutar de la verdura y además aportan nutrientes y fibra.

Ingredientes:

500 gr de calabacín.

1 puerro

250 gr de manzana verde

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra

250 ml de caldo vegetal

Pimienta

Sal

Limpiamos el puerro y lo troceamos. Lo ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite y de sal.

Mientras tanto lavamos, secamos y troceamos el calabacín. Lo añadimos al puerro y cocinamos unos 10 minutos.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las añadimos a la cazuela y cocinamos unos 10 minutos.

Añadimos el caldo de verduras y cocinamos, a fuego medio, unos 10 minutos.

Corregimos de sal y añadimos la pimienta molida.

Trituramos hasta obtener una crema fina y muy suave.

Dejamos enfriar y servimos decorando con un poco de albahaca.

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