QUICHÉ DE CARDO CON FOIE, CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALMENDRAS

Quiché de cardo con foie, cebolla caramelizada y almendras

Un plato tradicional de las Navidades es el cardo con salsa de almendras. Para darle un giro estupendo a la receta y no prepararlo siempre igual ¿Qué os parece un quiché de cardo? Al que le añadimos a mayores foie, cebolla caramelizada y almendras. ¡Un bocado estupendo!

¿No os parece una receta estupenda para las reuniones que tenemos estas fechas con amigos y familia? Un plato más informal pero no por ello menos sabroso.

Ingredientes:

500 gr de cardo

3 huevos

100 ml de leche evaporada

100 ml de nata para cocinar

100 gr de foie mi-cuit

Cebolla caramelizada (al gusto)

Almendras (al gusto)

3 manzanas

Sal

Pimienta

Queso rallado

Lo primero de todo que haremos será limpiar el cardo, para ello le quitamos las hebras. Mientras lo limpiamos vamos reservando el cardo a remojo en agua con zumo de limón y una cucharada de harina (para que no se oxide). Lo lavamos y lo troceamos.

Lo cocemos unos 10 minutos. Retiramos esa agua y lo volvemos a poner a cocer con agua nueva hasta que esté tierno (cerca de una hora, en olla a presión unos 20 minutos).

Sacamos y lo troceamos en trozos un poco más pequeños. Lo ponemos sobre papel absorbente. Reservamos.

Forramos una fuente apta para el horno con la masa quebrada. La pinchamos ligeramente en la base y la metemos al horno a 180º unos 10 minutos.

Mientras está la masa en el horno, en un bol batimos los huevos junto con la leche evaporada, la nata, un poco de sal y de pimienta.

Añadimos el cardo, el mi-cuit troceado, la cebolla caramelizada y las almendras troceadas. Mezclamos bien.

Sacamos la fuente del horno y la rellenamos con la mezcla anterior. Cubrimos con el queso rallado y volvemos a meter al horno, unos 20 minutos o hasta que esté cuajado.

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