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EMPANADA DE RAGOUT DE CIERVO CON SETAS Y MANZANA

 Empanada de ragout de ciervo con setas y manzana

Una empanada con un combinación de sabores fabulosa. Súper sabrosa y jugosa. Estupenda para lucirse en cualquier reunión apta para los paladares más exigentes.


La carne de ciervo es una carne tierna, suave y libre de grasas. Posee menos calorías, colesterol y grasas que otras carnes rojas.


Es una carne con unas características nutricionales muy definidas: es una carne recia en buena parte de sus piezas y suele ser muy sabrosa, posee una alta cantidad de vitaminas, proteínas y minerales, nutrientes que el cuerpo necesita para mantener la energía y su correcto funcionamiento. Al ser una carne menos grasa, es ideal para una dieta y control de peso. 






Ingredientes:

Ragout de ciervo

Vino tinto

Sal 

Cebolla en polvo

Ajo en polvo

Cebolla

Laurel

Pimentón picante                 

Salsa de tomate

Aceite de oliva

Ajo

Setas

Manzana golden

Masa de empanada

Huevo


El día anterior ponemos el ragout en un bol junto con un poco de ajo y cebolla en polvo. Mezclamos bien y añadimos vino tinto hasta que cubra la carne. Tapamos y metemos en la nevera.


A las 6 horas sacamos y volvemos a mezclar. Volvemos a meter en la nevera hasta el día siguiente.


Al día siguiente, en la olla exprés, con un poco de aceite, pochamos media cebolla. Cuando esté blanda añadimos el ragout escurrido del vino, una cucharada de salsa de tomate y dos cucharaditas de pimentón picante. Mezcla bien y cocinamos un minuto. 


Incorporamos el vino de la maceración y un poco de agua. Cerramos y cocinamos 18 minutos. 


Mientras tanto vamos haciendo las setas y la manzana, para ello en una cazuela, con un poco de aceite, doramos unos dientes de ajo muy picaditos. Cuando empiecen a coger color añadimos las setas y las cocinamos unos minutos. Incorporamos la manzana pelada y cortada en dados pequeños. Seguimos cocinando hasta que veamos que las setas ya están.


Una vez que podamos abrir la olla exprés, sacamos la carne y la añadimos a las setas y la manzana. Mezclamos bien y retiramos del fuego. Dejamos que temple.


Una vez que haya templado, rellenamos la empanada con la mezcla de la carne, las setas y la manzana. Cerramos y pincelamos con huevo.


Metemos al horno, precalentado a 200º, unos 20 minutos o hasta que veamos que la empanada esté bastante dorada. 


Sacamos, dejamos enfriar y la disfrutamos. 




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