CREMA DE CASTAÑAS AL PEDRO XIMÉNEZ

Crema de castañas al Pedro Ximénez

Seguimos con recetas otoñales y ¿qué hay más otoñal que las castañas? Por eso, aprovechando las estupendas castañas que tenemos en el Bierzo, preparé esta sabrosa crema. Una crema llena de nutrientes, ya que las castañas son una estupenda fuente de fibra, vitaminas y minerales.

Un primer plato estupendo que es fabuloso también para una comida de fiesta.

Ingredientes:

450 gr de castañas.

1 patata pequeña

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

800 ml de caldo de verduras

100 ml de vino Pedro Ximénez

Aceite

Sal

Pimienta

Chips de manzana crujiente (opcional)

Comenzamos cociendo las castañas unos 40 minutos, para ello las lavamos, les damos un corte y las ponemos en una cazuela con agua, sal y unas ramitas de tomillo.

Una vez que están cocidas, las pelamos y reservamos.

Picamos la cebolla, el puerro, la patata y las zanahorias y rehogamos todo ello en una cazuela con un poco de aceite.

Incorporamos las castañas, salpimentamos y rehogamos unos minutos más. Añadimos el vino y dejamos que reduzca hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos el caldo y cocinamos unos 25 minutos. Trituramos hasta tener una crema homogénea (si queremos podemos añadir más caldo)

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