Ensalada de queso Lar de Lares con membrillo y frutos secos

¿Conocéis el queso Lar de Lares de Queixos Brigantia? Es un queso tradicional de toda la vida, con una textura blanda y un punto ácido que combina a la perfección con la dulzura del membrillo y con lo crujiente de los frutos secos. Por eso resulta un queso estupendo para las ensaladas.

Esta ligera ensalada, al llevar los frutos secos se convierte en un plato más energético gracias al complemento nutritivo de las grasas insaturadas naturales de estos. 

Ingredientes: 

250 gr de queso Lar de Lares

150 gr de dulce de membrillo

100 gr de nueces

50 gr de avellanas

1 manzana verde

Brotes tiernos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de sidra

1 cucharada de miel

Sal

Cortamos el queso y el dulce de membrillo en dados. 

Troceamos las nueces y las avellanas. 

Pelamos y laminamos la manzana. 

Ya sólo nos queda montar la ensalada, para ello lavamos y troceamos los brotes tiernos, encima colocamos la manzana, el queso, el membrillo y los frutos secos. 

En un bote mezclamos una parte de vinagre por cuatro de aceite, la miel y una pizca de sal. Cerramos y agitamos enérgicamente para que se mezclen bien todos los sabores. Con ello aliñamos nuestra ensalada. 

Servimos y disfrutamos.