EMPANADA DE CALABACÍN, FIAMBRE DE POLLO Y QUESO TIERNO DE MAHÓN

 Empanada de calabacín, fiambre de pollo y queso queso tierno de Mahón

Hoy no sabía que hacer para comer, y al mirar en la nevera vi que tenía masa de empanada y un calabacín, que ya empieza a estropearse, y fiambre de pollo casero, que siempre tengo a mano. Por eso decidí preparar esta rica empanada. No se tarda nada y queda muy rica y cremosa gracias al queso fundido que le da un punto perfecto a la empanada.

                            

Ingredientes:

Masa de empanada

Calabacín

Cebolla

Aceite de oliva

Fiambre de pollo (casero)

Cebolla

Queso tierno de Mahón

Es tan simple como trocear la cebolla y el calabacín cortarlo en láminas no muy finas. Pochamos la cebolla con un poco de aceite, y sofreímos el calabacín.

Añadimos el fiambre de pollo, cortado en tacos, y mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos templar. 

Precalentamos el horno a 200º.

Sobre una bandeja de horno, extendemos la masa, cubrimos con la mezcla anterior, cubrimos con el queso troceado y tapamos con la otra masa de empanada. Sellamos los bordes y pinchamos la masa, en varias partes, con un tenedor.

Metemos la empanada en el horno. 

Batimos un huevo y a los 10 minutos de estar la empanada en el horno, la sacamos y la pincelamos con el huevo batido. 

La volvemos a meter al horno unos 20 minutos más o hasta que la masa esté dorada. 

Sacamos y dejamos templar antes de disfrutarla.