Mini pizzas de carpaccio y rúcula en dos versiones

Las mini pizzas son estupendas para el picoteo del fin de semana, porque a parte de poder jugar con el surtido, las podemos tomar con las manos sin complicaciones, disfrutarlas de un bocado tipo canapé. 

En casa nos gusta mucho el carpaccio de ternera y la pizza, por eso ¿por qué no disfrutar de las dos cosas en una sóla receta? El carpaccio hace que resulten unas pizzas mucho más apetecibles y sofisticadas.

Aunque la base de las dos versiones de las pizzas sea la misma, el carpaccio y la rúcula, unas las hice con mermelada de higos (que aportan un sabor dulce fabuloso) y nueces y las otras con queso cheddar y piñones tostados. Las dos resultaron estupendas. Muy fáciles y rápidas de preparar. 

                                 

                                              

Ingredientes:

Masa de pizza

Carpaccio de ternera

Rúcula

Aceite de oliva virgen extra

Primera versión: 

Queso cheddar y mozzarella rallado 

Piñones

Segunda versión:

Queso mozzarella rallada

Mermelada de higos

Cebolla

Aceite de oliva

Nueces

Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Extendemos la masa de la pizza y la cortamos, tanto a la ancho como a lo largo en tres trozos, para que nos queden 12 mini pizzas. 

En 6 trozos, cubrimos la masa con queso cheddar y mozzarella rallada. 

En los otros 6 trozos cubrimos la masa con la mermelada, encima ponemos un poco de cebolla y cubrimos con la mozzarella rallada.

Metemos todas ellas en el horno, a 220º unos 25 minutos. 

Mientras tanto tostamos unos piñones en una sartén sin nada de aceite. Reservamos.

Sacamos las mini pizzas del horno y cubrimos con el carpaccio, la rúcula y en las de la mermelada con nueces troceadas y en las otras con los piñones tostados.

Regamos todas ellas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y ¡ya las tenemos listas para disfrutar!