Roscón de Reyes “improvisado”

Después de estar viendo tantos roscones de reyes por internet, me entró antojo, pero cuando me fui a poner manos a la obra, vi que no tenía alguno de los ingredientes, por eso fui improvisando con lo que tenía, de ahí que le haya llamado  Roscón de Reyes “improvisado”. 

Lo primero, las naranjas que tenía las necesitaba para el desayuno, por eso me quedé con las cáscaras para confitarlas para ponerlas en el roscón.

No tenía agua de azahar por eso utilicé la crema de roscón de reyes de Licores de Andalusí para darle ese sabor característico del roscón.

En lugar de poner la cáscara de limón y de naranja rallada, utilicé polvo de naranja y chocolate de @Kamarere.

Empleé azúcar invertido (que tenía en la nevera), para hacer el roscón más jugoso y que durase tierno más tiempo. 

Pues aún así, con todas estas improvisaciones, resultó un roscón muy sabroso. Ahora os cuento cómo lo realicé.

                                 

Ingredientes:

Para la esponja:

40 ml de leche

5 gr de levadura prensada fresca

½ cucharadita de azúcar invertido 

65 gr de harina de fuerza

Para la masa:

45 gr de azúcar blanco

15 ml de azúcar invertido 

2 cucharaditas de naranja y chocolate en polvo

30 ml de leche

35 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

10 gr de levadura prensada fresca.    

15 ml de crema de roscón de reyes

225 gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para decorar:

1 huevo batido

Azúcar blanco

Piel de naranja confitada

Almendra granulada 

Pétalos de rosas

Para la piel de naranja confitada:

La piel de 2 naranjas

200 gr de azúcar

200 ml de agua

2 cucharadas de bicarbonato 

Lo primero de todo que haremos será confitar la piel de naranja, para ello la lavamos bien, la cortamos en láminas y la ponemos en una cazuela con agua y una cucharada de bicarbonato. Cuando el agua rompa a hervir la dejamos cocinar medio minuto. La escurrimos y la volvemos a poner otra vez con agua y bicarbonato y volvemos a hacer lo mismo. Escurrimos y ahora la ponemos junto con los 200 ml de agua con los 200 gr de azúcar. Dejamos hervir una media hora. Sacamos y reservamos junto con el almíbar.

Ahora comenzamos con el roscón, para ello primero formamos la esponja, para ello disolvemos la levadura en la leche. Una vez disuelta añadimos el azúcar invertido y la harina de fuerza. Mezclamos bien y formamos una bola. La ponemos en un bol, junto con agua templada y cuando la bola flote y doble su volumen, estará lista (suele tardar sobre 20 minutos)

En un bol mezclamos los 45 gr de azúcar blanco con la naranja y el chocolate en polvo. Añadimos la levadura disuelta en la leche, el azúcar invertido, la mantequilla, el huevo, la crema de roscón de reyes, la harina de fuerza, la sal y la esponja que habíamos preparado antes. Mezclamos bien y amasamos durante unos 5 minutos. Formamos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite, la cubrimos con un paño enharinado y dejamos que doble su volumen (unas 2 horas).

Sacamos la masa del bol y sobre una superficie enharinada, la amasamos durante un minuto. Le damos forma de bola alisándola bien con las manos. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Sobre él ponemos la masa y le damos forma al roscón, para ello introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa haciendo un agujero, yo le puse un vaso de cristal untado con mantequilla (para que no se pegase) en el centro para que al levar y hornearlo no se cerrara el agujero.  

Con un pincel pintamos la superficie del roscón con el huevo batido. Espolvoreamos con la almendra granulada, la piel de naranja confitada y azúcar. Dejamos reposar en un lugar templado y protegido de corrientes de aire, hasta que vuelva a doblar su volumen (aproximadamente una hora, dependiendo de la temperatura ambiente).

Precalentamos el horno a 200º.

El vaso que pusimos en el centro del roscón, lo llenamos de agua e introducimos la bandeja en el horno, en la parte media baja del horno, y horneamos unos 5 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180° y horneamos unos 15-20 minutos más.

Sacamos y pincelamos, en algunas partes,  con el almíbar de la piel de naranja y encima ponemos los pétalos de rosas.

Dejamos enfriar antes de cortarlo y servirlo.