BRUSCHETTA DE PESTO DE KALE NEGRO Y BURRATA

Bruschetta de pesto de kale negro y burrata

Estas bruchettas de pesto de kale y burrata, a parte de estar buenísimas y repletas de sabores y matices, son muy fáciles de preparar. Son estupendas para una cena rica, saludable y rápida.

Si os gusta el kale, entonces no dejéis de preparar este pesto ¡ya veréis lo bueno que queda!.

El kale negro, también llamado repollo negro, kale negro toscano o cavolo negro es una hortaliza que tiene las hojas largas, estrechas, rizadas y de color verde oscuro tirando a azul. Su rugosidad en las hojas recuerda la piel de los dinosaurios, de ahí su nombre de dragón.

Ingredientes:

Pan

Burrata

Aceite de oliva virgen extra con limón

Aji dulce

Para el pesto:

150 gr de kale

150 ml de aceite de oliva virgen extra

55 gr de nueces peladas

15 gr de alcaparras

1 diente de ajo

15 ml de zumo de limón

½ cucharadita de sal

Lo primero de todo que tenemos que hacer es el pesto, para ello limpiamos el kale, retiramos el nervio central, escaldamos las hojas en una cazuela con agua hirviendo, unos 4 minutos. Sacamos, escurrimos bien y secamos con papel absorbente.

Ponemos el kale en el vaso de la batidora junto con las nueces, las alcaparras, el ajo y el aceite. Lo batimos hasta conseguir una pasta.

Cortamos el pan, lo untamos con una capa fina de pesto y lo tostamos en el horno a 180º hasta que esté crujiente

Sacamos y desmenuzamos la burrata con un cuchillo o con los dedos y la extendemos sobre el pan tostado. Regamos con aceite de limón y espolvoreamos un poco de chili dulce.

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