Sándwich de jamón ibérico, crema de castañas y queso
Un sándwich perfecto
para una comida rápida, merienda o cena rica, rica. Es una adaptación de una receta
de Berasategui.
Aprovechando las
castañas tan estupendas que tenemos en el Bierzo, preparé este sándwich que me
sorprendió lo rico que queda gracias a la combinación de sabores y texturas, lo bien que funde y la cremosidad del queso junto con el jamón, la rúcula y la crema de castañas, hace que resulte de lo más sabroso.
Ingredientes:
Pan de molde
Jamón ibérico
Rúcula
Queso madurado de @queixosbrigantia
Mantequilla
Sal
Para la crema de
castañas:
½ cucharada de mantequilla
50 gr de castañas
½ cebolla picada
Un chorro de zumo de
limón
Sal
Pimienta
Comenzamos haciendo la
salsa de castañas, para ello les hacemos una cruz en la cascara de cada una de
ellas y las ponemos a hervir en agua unos 25 minutos o hasta que estén tiernas.
Sacamos, dejamos que templen y las pelamos. Reservamos.
En una sartén, a fuego
bajo, derretimos la mantequilla y añadimos las castañas. Las cocinamos hasta
conseguir una mantequilla tostada. Añadimos la cebolla y el limón y dejamos que
se sofría hasta que la cebolla esté dorada. Salpimentamos y trituramos hasta
tener una crema.
Ahora sólo nos queda
montar el sándwich, para ello untamos una cara de las rebanas de pan y
espolvoreamos con un poco de sal. Los metemos en la nevera para que la
mantequilla se enfríe.
Sacamos y ponemos la
cara untada del pan hacia fuera, y sobre la otra cara esparcimos una buena capa
de crema de castañas, sobre ella el jamón ibérico, y luego la rúcula y cubrimos
con lonchas de queso. Cerramos y tostamos en una sartén para que se funda el
queso.
¡Listo para disfrutar!
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