CREMA DE CALABAZA Y MEMBRILLO

 Crema de calabaza vasca y membrillo

¿Conocéis la calabaza vasca? Es una calabaza alargada, con forma cilíndrica y con el extremo abultado en forma de maza. Tiene un sabor dulce y suave. Su textura es más suave y cremosa, por eso es estupenda para sopas y purés. Por eso que aproveché para hacer esta rica crema, aprovechando también que estamos en época de membrillo.

Una combinación estupenda de sabores. La naranja combina a la perfección con el membrillo y con la calabaza.

Una crema estupenda para estos días de frío.

                                

Ingredientes: 

500 gr de pulpa de calabaza vasca

250 gr de membrillo crudo (pelado y sin semillas)

80 gr de puerro

4 tiras de piel de naranja

1 diente de ajo

20 ml de vermut

20 ml de aceite de oliva

750 ml de caldo de pollo

150 ml de leche evaporada.

1 cucharadita de sal

Pimienta

Nueces (para servir)

Ralladura de naranja (para servir)

Trituramos con la batidora el ajo, el puerro, la piel de naranja y el membrillo. Lo ponemos en una cazuela. 

Añadimos el vermut y el aceite y cocinamos unos 6 minutos. 

Incorporamos la calabaza y el caldo y dejamos hervir durante un cuarto de hora. 

Agregamos la leche evaporada, la sal y un pellizco de pimienta. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.

A la hora de servir espolvoreamos por encima unas nueces troceadas y un poco de ralladura de naranja.

THERMOMIX:

Ponemos en el vaso el ajo, el puerro, la piel de naranja y el membrillo. Trituramos 5 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.

Añadimos el vermut y el aceite y programamos 6 minutos, 120º, velocidad cuchara.

Incorporamos la calabaza y el caldo. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Agregamos la leche evaporada, la sal y un pellizco de pimienta. Trituramos 1 minuto a velocidad 10.

A la hora de servir espolvoreamos por encima unas nueces troceadas y un poco de ralladura de naranja.