CAZUELA DE PROVOLONE CON CHAMPIÑONES CARAMELIZADOS AL PEDRO XIMÉNEZ

Cazuela de provolone con champiñones caramelizados al Pedro Ximénez

Una receta estupenda para los amantes del queso. Un entrante o una cena rápida y sin complicaciones. Es un éxito asegurado y con esfuerzo mínimo.

El provolone es un queso italiano de leche de vaca, originario del Norte del país no muy curado, perfecto para hacer al horno.

La combinación del queso fundido con los champiñones al Pedro Ximénez, hace que resulte un bocado de los más sabroso.

Ingredientes:

200 gr de queso provolone

150 gr de champiñones laminados

½ cebolla

1 vaso de vino Pedro Ximénez

Aceite de oliva

En una sartén pochamos la cebolla muy picadita con un poco de aceite. Cuando esté completamente blanda añadimos los champiñones y los cocinamos unos minutos.

Incorporamos el vino y dejamos cocinar todo ello unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén caramelizados.

Precalentamos el horno a 200º.

En una cazuela de barro rociamos un poco de aceite, ponemos en el medio el queso provolone y por los lados los champiñones. Hacemos unos cortes al queso y echamos un poco más de aceite. Metemos al horno unos 10 minutos.

Sacamos y servimos inmediatamente, para que el queso mantenga su elasticidad característica.

Lo acompañamos de tostadas o de focaccia, como hice yo.

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