MERMELADA DE PIMIENTOS AMARILLOS ASADOS

Mermelada de pimientos amarillos asados

Una forma diferente de hacer mermelada con resultado estupendo. Una mermelada muy sabrosa que combina muy bien con muchos platos. Unas tostas con queso y esta mermelada es un bocado fabuloso igual que para acompañar carne, pescado….

Ingredientes:

2 kg de pimientos amarillos

Azúcar

Sal

Aceite de oliva virgen extra.

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos y secamos los pimientos.

Cubrimos la bandeja de horno con papel de aluminio y ponemos encima los pimientos. Los regamos con un hilo de aceite y un poco de sal.

Metemos la bandeja en el horno y los asamos unos 50 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y la cubrimos con papel de aluminio. La dejamos así media hora.

Pelamos los pimientos, les quitamos las semillas y ponemos su carne, junto con los jugos que quedaron en la bandeja del horno, en una cazuela y añadimos la mitad de su peso en azúcar.

Llevamos al fuego y dejamos cocinar unos 45 minutos.

Trituramos y envasamos como estamos acostumbrados.

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