ENSALADA DE SANDÍA CON RÚCULA, GORGONZOLA Y PIÑONES

Ensalada de sandía con rúcula, gorgonzola y piñones

Una ensalada sencilla pero con una combinación de sabores fabulosa y una presentación diferente.

El contraste del dulce de la sandía, que además se potencia al cocinarla a la plancha, con el amargor de la rúcula y el sabor fuerte y picante del gorgonzola, hace que resulte una ensalada fabulosa.

Ingredientes:

Sandía

Rúcula

Gorgonzola

Piñones

Aceite de oliva virgen extra

Crema de vinagre balsámico de Módena.

Cortamos el queso gorgonzola en dados pequeños.

Aliñamos la rúcula con el aceite y el vinagre. Añadimos el queso y mezclamos bien. Reservamos.

Cortamos una rodaja, gordita, de sandía con un cortador redondo. La cocinamos en una plancha, con un poco de aceite, a fuego alto. Vuelta y vuelta.

Ponemos la sandía en un plato. Encima cubrimos con la mezcla de la rúcula y el queso.

Espolvoreamos por encima unos piñones. Y regamos, todo ello, con un chorrito de aceite.

Rica, rica.

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