TIRAMISÚ DE LEMON CURD VERSIONADO

Tiramisú de lemon curd versionado

Una receta estupenda para refrescarnos en el verano. Rico, ligero, rápido y fresco.

Para hacerlo más ligero, no le puse azúcar ya que el lemon curd ya la lleva y no utilicé nata, sino que simplemente mezclé el lemon curd con el mascarpone. Tampoco le puse las yemas de huevo para que así, con el calor, no haya problema alguno. Todo ello hace que resulte de sabor suave y sabroso.

Yo utilicé bizcocho de limón en lugar de los clásicos bizcochos de soletilla para darle un toque más sabroso y diferente. Y en lugar de limoncello mojé el bizcocho en una mezcla de agua y vermut. El resultado es estupendo.

El lemon curd es mejor hacerlo el día anterior y el tiramisú es conveniente dejarlo toda la noche en la nevera para que así los sabores se mezclen bien.

Ingredientes:

Bizcocho de limón

Lemon curd (receta publicada el 14/03/21)

Mascarpone

Vermut

Chocolate negro

En un plato ponemos el vermut con el agua (proporción 1:1).

Mojamos ahí el bizcocho sin que llegue a empaparse demasiado, para que no se rompa. Lo ponemos en la base donde vayamos a hacer el tiramisú.

Mezclamos el lemon curd con el mascarpone (proporción 1:1) y cubrimos con ello el bizcocho. Ponemos otra capa de bizcocho mojado en el vermut y otra de la mezcla del lemon curd con el mascarpone.

Rallamos chocolate negro por encima. Tapamos y metemos en la nevera por lo menos toda la noche.

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