Ensalada de fiambre de pollo con salsa de puerro

Una sencilla ensalada con una salsa estupenda que le da un toque fabuloso. Una forma diferente de aliñar las ensaladas para salirse de lo clásico. Perfecta para una cena. 

Esta salsa de puerro queda muy buena gracias a la mezcla del puerro con la miel, la soja, el vino, la mostaza y el vinagre. Se puede utilizar para cualquier tipo de ensalada, pero sobre todo en las lleva algo de carne.

Como ya os he comentado más de una vez, me gusta tener siempre en la nevera o en el congelador, el fiambre de pollo casero para poder disponer de él en cualquier momento. La receta la tenéis publicada el 20 de Mayo del año pasado.

                                  

Ingredientes:

Fiambre de pollo

Queso de oveja

Brotes tiernos

Arándanos deshidratados 

Piñones 

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

1 puerro

½ copa de vino blanco

4 cucharadas de salsa de soja.

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza de dijon

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Comenzamos haciendo la salsa, para ello lavamos  y picamos el puerro (solo la parte blanca). Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la miel, la soja y el vino, lo dejamos cocer unos 5 minutos, hasta que se haya reducido el jugo. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Echamos en el vaso de la batidora el puerro escurrido, la mostaza, el vinagre y el aceite. Trituramos hasta obtener una textura homogénea (añadimos más aceite si queremos una salsa más ligera). Reservamos.

En una sartén, sin nada de aceite, doramos ligeramente los piñones.

Cortamos el queso a daditos.

Calentamos ligeramente el fiambre de pollo y lo cortamos en dados.

Ahora sólo nos queda montar la ensalada, para ello ponemos una base de brotes tiernos, encima repartimos el pollo, el queso, los arándanos y los piñones. Regamos con un poco de aceite. Servimos la ensalada con la salsa aparte para que cada uno se eche la cantidad que quiera.