ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE AGUACATE

 Ensalada de pasta con salsa de aguacate

Ensalada muy completa gracias a la pasta, el tomate, los canónigos , las aceitunas, el queso, las nueces y el queso, y por lo tanto,  perfecta como plato único.

El toque mágico lo da la salsa de aguacate sencilla, rápida y rica. Ideal para dar  un toque diferente a nuestras ensaladas. 

Ingredientes:

125 gr de pasta 

100 gr de queso cortado en daditos

40 gr de tomate 

Aceitunas

Nueces

Para la salsa de aguacate:

1 aguacate maduro

2 cucharadas de zumo de limón

1 yogur natural 

Sal

Pimienta 

½ vaso del yogur de leche

Albahaca fresca (al gusto)

Comenzamos hirviendo la pasta según las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto lavamos el tomate, lo cortamos y lo ponemos en una ensaladera.

Partimos las aceitunas por la mitad y las añadimos junto con las nueces y el queso en dados en la ensaladera.

Cuando la pasta esté al dente la escurrimos y enfriamos bajo el chorro de agua fría. Una vez fría la añadimos a la ensaladera.

Ahora sólo nos queda hacer la salsa, para ello ponemos en el vaso de la túrmix el yogur junto con la leche. Lo mezclamos bien.

Retiramos con una cuchara la pulpa del aguacate.

Exprimimos el limón y lo añadimos, junto con el aguacate y las hojas de albahaca al vaso de la túrmix. Trituramos y sazonamos con sal y pimienta al gusto (si queda muy espesa le añadimos más leche). 

Aliñamos la ensalada con la salsa de aguacate y ya tenemos preparada nuestra ensalada.

Notas:

Podéis sustituir la albahaca por cilantro.