VICHYSSOISE DE MANZANA Y KOMBUCHA

Vichyssoise de manzana y kombucha

La vichyssoise es una receta de origen francés. En esta ocasión, partiendo de la receta tradicional, le quise dar un toque dulzón con la manzana. Y a mayores, para darle un punto diferente, en lugar de agua, parte de ella la sustituí por kombucha de manzana y canela, para aportar así sus propiedades antioxidantes y atributos digestivos.

Crema muy rica que la podemos tomar tanto caliente como fría. Estupenda como primer plato o para una cena saludable.

Ingredientes:

200 gr de puerro

150 gr de manzana golden

50 gr de cebolla

200 gr de patatas

Agua

1 botella de kombucha de manzana con canela

15 gr de mantequilla

1 cucharada sopera de AOVE

Sal

Jamón ibérico (opcional)

Pelamos el puerro, la cebolla, la manzana y las patatas. Lo partimos todo en trozos pequeños.

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y la mantequilla. Añadimos los ingredientes anteriores y rehogamos a fuego medio, unos 10 minutos.

Cubrimos con agua, con la kombucha y un poco de sal y cocemos, a fuego medio, una media hora (o hasta que las hortalizas estén tiernas).

Trituramos (si vemos que está espesa, añadimos más agua).

Picamos el jamón y lo echamos por encima.

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