PESTO DE BROTES GERMINADOS DE RÁBANO Y PISTACHOS

Pesto de brotes germinados de rábano y pistachos

Ya todo el mundo conoce el clásico pesto de albahaca. Pues yo hoy quise hacer uno diferente, y aprovechando los brotes germinados de rábano que tenía en la nevera, los aproveché para hacer este sabroso pesto. El resultado es estupendo, rico y ligeramente picante. Fabuloso para emplear en un plato de pasta.

Ingredientes:

100 gr de brotes germinados de rábano

40 gr de pistachos pelados

50 gr de queso parmesano rallado.

1/2 limón

1/2 diente de ajo

50 ml de aceite virgen de pistacho

Sal

Es tan fácil como triturar los germinados con los pistachos, el ajo, el zumo de limón y un poco de sal.

Incorporamos, poco a poco, el aceite y terminamos con el queso.

Lo podemos guardar en un frasco hermético en la nevera.

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