ENSALADA NICOSIA

Ensalada Nicosia

Esta ensalada también se la conoce como Niçoise o Nizarda, porque se origina en Niza.

Estupenda para los días en los que quieres una ensalada completa, pero sin complicaciones. Se suele preparar con atún, patatas, judías verdes, huevos duros, tomates y aceitunas. Los vegetales van en crudo y es una opción perfecta para tomar en estos días que tenemos buenas temperaturas.

Ingredientes:

3 patatas

2 tomates

200 gr de judías verdes

2 huevos cocidos

75 gr de aceitunas

2 latas de atún

Para el aliño:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de mostaza de Dijon

Sal

Pimienta negra

Cocemos las patatas y las judías. Las escurrimos y pelamos las patatas.

Mientras que enfrían, hacemos el aliño, para ello mezclamos en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta negra. Mezclamos bien para emulsionarlo todo.

Troceamos los tomates, los huevos, las judías y las patatas.

En una ensaladera mezclamos el atún bien escurrido, las aceitunas, los tomates, los huevos, las judías y las patatas.

Echamos el aliño en la ensaladera, mezclamos bien y servimos.

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