ENSALADA DE POLLO Y MANGO CON ALIÑO DE ARÁNDANOS, AVELLANAS Y KOMBUCHA

Ensalada de pollo y mango con aliño de arándanos, avellanas y kombucha

Como ya habréis comprobado, la kombucha no sólamente es para tomarla como un refresco saludable, sino que también es estupenda para utilizarla en recetas, como en este caso, para aliñar una ensalada. En lugar de utilizar vinagre, utilicé kombucha de remolacha y mango.

¿Os acordáis del fiambre casero de pollo que preparé hace una semana? Pues parte de él lo utilicé para hacer esta sabrosa ensalada.

Ingredientes:

Fiambre de pollo

Mango

Brotes tiernos

Queso cheddar blanco

Para el aliño:

Aceite de oliva virgen extra

Kombucha de remolacha y mango.

Arándanos deshidratados

Avellanas

Quitamos la piel al mango, y utilizando el sacabolas, sacamos unas bolas de mango. Reservamos.

Partimos el fiambre de pollo y el queso en dados pequeños.

Preparamos el aliño, para ello picamos los arándanos y las avellanas. Lo ponemos en un bote y añadimos unas cucharadas de kombucha y el triple de aceite. Cerramos, agitamos enérgicamente y aliñamos la ensalada.

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