Vichyssoise con pera y leche de coco

Una forma diferente de preparar la clásica vichyssoise. Receta con un sabor estupendo. Rica en nutrientes y con una textura fabulosa.

Una crema estupenda para una cena saludable, sobre todo después de los excesos de estos días de Semana Santa.

 

Ingredientes:

2 puerros

1 tallo grande de apio

2 peras conferencia

2 patatas medianas

400 ml de leche de coco

Sal

1 cucharadita de curry 

50 ml de aceite de oliva virgen extra

Pera deshidratada (opcional)

Coco deshidratado (opcional)

Calentamos el aceite en una cazuela. Añadimos los puerros y el apio muy picaditos. Cocinamos unos 15 minutos.

Incorporamos las patatas peladas y partidas en trozos pequeños, las peras peladas y sin el corazón, la leche de coco, una pizca de sal y el curry. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Trituramos con la batidora.

Servimos caliente. Yo la acompañé de pera y coco deshidratados.

THERMOMIX:

Ponemos el aceite en el vaso junto con los puerros (sólo la parte blanca) y el apio (todo ello partido en trozos pequeños). Programamos 15 minutos, velocidad 1, temperatura 90.

Incorporamos las patatas peladas y partidas en trozos pequeños, las peras peladas y sin el corazón, la leche de coco, una pizca de sal y el curry.

Programamos 15 minutos, velocidad 1, temperatura 100.

Trituramos a velocidad 7 durante dos minutos.

Servimos caliente. Yo la acompañé de pera y coco deshidratados.