FIDEOS NEGROS VERSIÓN RÁPIDA

Fideos negros versión rápida

Esta receta es muy fácil de hacer y rápida, porque he utilizado un fumet de pescado y marisco comprado y unas latas de potón en trozos en salsa con tinta de sepia. Hay que utilizar un buen fumet para que salga un plato rico, porque los fideos absorben toda la sustancia.

La técnica para la elaboración de la receta de los fideos negros, es similar a la del arroz negro y a la del rossejat.

Ingredientes:

250 gr de fideos de grosor medio.

4 latas de potón del pacífico en salsa con tinta de sepia

2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

1 puerro

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

450 ml de fumet de pescado y marisco

Sal

Aceite de oliva

Alioli

Comenzamos calentando el fumet de pescado y marisco.

En una cazuela amplia y baja doramos el puerro y el ajo, muy picaditos, con un poco de aceite. Cuando tengan color añadimos la carne de pimiento choricero y cocinamos un minuto.

Incorporamos los fideos, y los rehogamos unos minutos.

Echamos las latas de potón y cocinamos un minuto.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Vertemos el fumet caliente hasta cubrir y cocinamos durante 15 minutos a fuego medio. Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reposar unos minutos tapados fuera del fuego.

Emplatamos los fideos y los terminamos con una cucharada de alioli.

Comentarios

Entradas populares de este blog

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores. Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada. La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor. Troceamos los pistachos y reservamos. Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita. Cubrimos el brioche con la mante...

INFUSIÓN DE HISBISCO CON CANELA Y LIMÓN

Infusión de Hibisco (hibiscus) con canela y limón ¿Conocéis la infusión de hibisco o también conocida como agua de Jamaica o jugo de flor de Jamaica? Tiene un característico tono rojizo y es estupenda para tomar en cualquier momento del día e incluso después de cenar, ya que al no contener sustancias excitantes se puede tomar sin ningún problema por la noche. Resulta una infusión con un sabor muy peculiar, que puede llegar a recordar a los arándanos rojos, y que tiene muchas propiedades: es un excelente diurético ayudándote a eliminar toxinas y a reducir el hinchazón de barriga. También impide que la grasa corporal se almacene en la barriga y en las caderas Es muy digestiva y ayuda a combatir la acidez y otras molestias estomacales Tiene vitamina C, estupendo para prevenir catarros y resfriados Ayuda a calmar los nervios Es una buena fuente de antocianinas Lo ideal es tomar una taza de infusión de hibisco al día como complemento a una dieta saludable y baja en grasas, y ¿po...

Manitas de cerdo rellenas con setas y foie y salsa de setas al brandy con foie y vino Pedro Ximenez Aprovechando las manitas de cerdo que echamos en el cocido, vamos a hacerlas rellenas, para así tener un plato diferente, fácil y rico. Además así aprovechamos el alto contenido en vitamina B1 que tienen. Hay que hacerla de un día para otro, incluso las podéis congelar que quedan estupendas para cuando las queráis comer. Las manitas de cerdo cocinadas de distintas maneras son un plato tradicional de la gastronomía española. Si os gusta la textura tierna y gelatinosa, no dudéis en hacer esta receta. Ingredientes: Para las manitas : 4 mitades de manitas 1 cebolla 3 zanahorias 1 ajo puerro 2 tallos de apio 1 patata ½ calabacín 1 hueso de codillo 1 carcasa de pollo Un puñado de garbanzos (que hemos tenido el día anterior a remojo) 1 pastilla de caldo de pollo Para la salsa : 1 bote de salsa de setas al brandy (yo la compr...

Felicidad en un plato

Buscar este blog