Ir al contenido principal

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, CHAMPIÑONES, SETAS Y HUEVO MOLLET CON ACEITE CON TRUFA

 Ensalada de espárragos, champiñones, setas y huevo mollet con aceite de trufa

Una original ensalada templada. Se puede servir tanto a la hora de la comida como de la cena, porque se trata de un plato muy completo, pues contiene una buena variedad de ingredientes, todos ellos muy nutritivos.


Los espárragos verdes son ricos en agua y tienen un elevado contenido en fibra y el huevo es un alimento repleto de proteínas, por lo que resulta una ensalada muy nutritiva. 




Ingredientes:

Un manojo de espárragos verdes.

4 huevos

200 gr de espinacas baby

150 gr de champiñones laminados

50 gr de setas

200 gr de frutos secos variados (nueces, almendras, piñones y uvas pasas)

Ajo en polvo

Aceite de oliva virgen extra con trufa


Picamos ligeramente los frutos secos.


Pelamos los tallos de los espárragos, les retiramos la parte más fibrosa y los ponemos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal durante tres minutos. Los sacamos y los ponemos en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y fijarles su color verde. Los reservamos.


Mientras tanto cocinamos los champiñones y las setas en una sartén con un poco de aceite con trufa y con el ajo en polvo. Sacamos y reservamos.


En la misma sartén tostamos los piñones y las almendras.


Ponemos los huevos en un cazo con agua hirviendo y un buen puñado de sal gorda durante 5 minutos. Luego los enfriamos con agua y hielo y les retiramos la cáscara con mucho cuidado.


Ponemos una base de espinacas, las aliñamos con el aceite con trufa. Encima colocamos los champiñones, las setas, los frutos secos, los espárragos y los huevos. Regamos con el aceite con trufa.




 





Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

  Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla  1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...
Publicar un comentario
Leer más

PERRITO CALIENTE GOURMET

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...
Publicar un comentario
Leer más

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

  Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol  Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo.  Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando  lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta.    250 gr de harina de fuerza 10 ...
Publicar un comentario
Leer más