EMPANADA DE ESCALIVADA Y PATÉ DE SARDINAS

 Empanada de escalivada y paté de sardinas

Empanada muy sabrosa. La mezcla de la berenjena y los pimientos con las sardinas resulta estupenda.

Una empanada sin complicaciones.

Ingredientes:

Masa de empanada.

Paté de sardinas

1 huevo

Berenjenas

Pimientos asados

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra 

Comenzamos asando las berenjenas, para ello las lavamos, las partimos a la mitad y les hacemos unos cortes en la carne. Echamos un hilo de aceite encima de ellas y las salpimentamos.

Las ponemos en una fuente apta para microondas, las tapamos con papel film, lo pinchamos y lo metemos al microondas 15 minutos.

Sacamos, dejamos templar y pelamos las berenjenas.

Precalentamos el horno a 200º.

Estiramos la masa de la empanada. Cubrimos con la berenjena asada. Regamos con un hilo de aceite. Encima colocamos los pimientos asados y coronamos con el paté de sardinas. Volvemos a regar con otro hilo de aceite. Cerramos la empanada redoblando los bordes y dándoles pellizquitos  para que queden bien sellados.

Pinchamos la masa y la pincelamos con el huevo batido. La metemos en el horno una media hora o hasta que veamos que la masa está dorada.

Sacamos y dejamos 

Dejamos que repose 30 minutos antes de tomarla.